Trupininis pyragas su varške ir uogiene

Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Kepimo indą (20×30 cm) išklokite kepimo popieriumi.

Varškę elektriniu trintuvu pertrinkite iki glotnios tekstūros.

Suberkite cukrų, miltus, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą. Išmaišykite ir atidėkite į šalį.

Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą. Išmaišykite ir trinkite tarp pirštų, kol neliks sausų miltų ir gausite birius trupinius.

Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.

Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą, ant jo – uogienę. Viršų apiberkite likusiais tešlos trupiniais.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla – pilnai iškepę. Jei pyrago viršus ima ruduoti pernelyg greitai, uždenkite kepimo indą lakštu folijos ir kepkite toliau.

Visiškai atvėsinkite, tuomet išimkite iš kepimo indo ir supjaustykite kvadratėliais.

Recepto autorė ir fotografė Asta Černė www.sauletavirtuve.lt