Karamelinis medaus tortas

Į nedidelį puodą sudėkite sviestą ir medų, suberkite rudąjį cukrų, cinamoną, muskatą, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius. Maišydami kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol visi ingredientai susijungs į vientisą masę. Nukaiskite, perpilkite į didelį dubenį ir palikite atvėsti.

Į atvėsusią sviesto, medaus ir cukraus masę įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės pastą ir viską gerai išplakite elektriniu plakikliu.

Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Išminkykite glotnią, minkštą tešlą. Jei ji per minkšta, įberkite dar miltų.

Padalykite tešlą į septynias lygias dalis, kiekvieną atskirai suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve apie valandą.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (iš viršaus ir iš apačios, su vėjeliu). Ant septynių lakštų kepimo popieriaus pieštuku nubrėžkite 20 cm skersmens apskritimus.

Vieną atšaldytą tešlos gabalėlį dėkite ant miltais pabarstyto apskritimo vidurio ir apiberkite trupučiu miltų. Kočiokite tešlą labai plonai iki pat apskritimo linijos, kad išeitų apskritas 20 cm skersmens lakštas. Nelygius kraštus apipjaukite uždėję 20 cm skersmens lėkštę, apverstą dubenį arba torto formos kraštus. Lygiai taip pat iškočiokite visus lakštus.

Lakštus kepkite po vieną: įtieskite su kepimo popieriumi į skardą, subadykite šakute, kad kepdami neprarastų formos, ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 4–5 min. Stebėkite, kad pernelyg neparustų ar nesudegtų – ploni lakštai iškepa labai greitai! Nupjautus tešlos kraštelius kepkite kartu, šalia lakštų – jie bus skirti trupiniams, kuriais vėliau puošite tortą. Visus iškepusius lakštus atvėsinkite.

Į dubenį sudėkite grietinę, suberkite cukrų, sudėkite sūdytos karamelės padažą, vanilės pastą, supilkite citrinų sultis ir išplakite elektriniu plakikliu.

Kitame inde iki standžių putų išplakite šaltą grietinėlę ir palengva ją įmaišykite į grietinės masę. Kremas turi būti tirštas, perbraukus per jo paviršių šaukšteliu turi likti griovelis.

Ant lygios lėkštės arba padėklo dėkite vieną atvėsusį torto lakštą – ta puse, kuri lietėsi su kepimo popieriumi, į viršų, kad tortas išeitų lygesnis (apverstus paskui dėkite ir visus kitus lakštus). Jį apjuoskite reguliuojamu konditeriniu žiedu (jei turite) arba nusegtais 20 cm skersmens torto formos kraštais – lengviau ir paprasčiau susluoksniuosite taisyklingos formos tortą lygiais kraštais.

Ant lakšto užtepkite sluoksnį kremo. Uždėkite antrą lakštą ir lengvai paspauskite delnais. Užtepkite sluoksnį kremo ir apšlakstykite šaukštu karamelės padažo. Taip susluoksniuokite visus lakštus, kas antrą sluoksnį papildomai apšlakstydami šaukštu karamelės. Paskutinis sluoksnis turi būto kremo.

Tortą uždenkite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve bent parą (ar dar geriau dvi), kad suminkštėtų ir subręstų.

Iškeptus tešlos kraštelius smulkintuvu sutrupinkite iki smulkių trupinių, jais padenkite torto kraštus ir viršų.

Maskarponę lengvai paplakite su milteliniu cukrumi, kol produktai susimaišys. Toliau plakdami vidutiniu greičiu pamažu supilkite grietinėlę. Plakiklio greitį padidinkite ir masę išplakite iki tvirtų putų. Neperplakite! Kremą sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu ir ant torto viršaus išspauskite bokštelius. Juos papuoškite karameliniais vafliais ir apšlakstykite sūdytos karamelės padažu.

Recepto autorė ir fotografė Asta Černė www.sauletavirtuve.lt