Šokoladinis vyniotinis „Juodasis miškas“

Paruoškite šokoladinį biskvitą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ᵒC temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite standartinio dydžio orkaitės kepimo formą. 

Į didelį dubenį sumuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir elektriniu plaktuvu plakite 5 minutes, kol kiaušiniai sutirštės ir jų spalva taps labai šviesi. Toliau lėtai plakdami, supilkite aliejų ir raugintas pasukas. 

Kitame dubenyje sumaišykite miltus, tamsios kakavos miltelius, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir druską. Lėtai suberkite į kiaušinių plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. 

Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir naudodamiesi mentele ar šaukštu paskirstykite tolygiai. 

Kepkite įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių. Patikrinkite, ar biskvitas iškepęs – paspaustas pirštais, jis turi įdubti ir vėl „atšokti“. 

Švarų rankšluostį tolygiai apiberkite milteliniu cukrumi, jį švelniai įtrinkite į audinį delnais. Dar šiltą iškepusį biskvitą apverskite ant rankšluosčio, nuimkite nuo jo kepimo popierių ir suvyniokite kartu su rankšluosčiu, pradėdami vynioti nuo trumpesnės kraštinės. 

Suvyniotą biskvitą padėkite ant grotelių ir palikite vėsti, kol paruošite kremą. 

Paruoškite kremą. Dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite maskarponę, miltelinį cukrų ir vanilinį cukrų iki kreminės purios masės. Toliau plakdami lėtai pilkite grietinėlę ir plakite, kol gausite tvirtą kremą. Idealiu atveju kremo konsistencija turi būti tvirta, kad galėtumėte sklandžiai suvynioti vyniotinį, bet ne per tvirta, kad lengvai apteptumėte biskvitą. Įmaišykite citrinų sultis.

Surinkite vyniotinį. Atsargiai išvyniokite atvėsusį šokoladinį biskvitą. Tolygiai aptepkite jį trištu vyšnių džemu, o ant šio tolygiai paskleiskite maskarponės kremą. 

Iš lėto atsargiai susukite vyniotinį su kremu. Suvyniokite į maistinę plėvelę, dėkite į šaldytuvą ir palaikykite apie valandą, kol vyniotinio įdaras sutvirtės. 

Išimkite iš šaldytuvo, išvyniokite iš maistinės plėvelės ir dėkite ant grotelių. Naudodamiesi šepetėliu, vyniotinį gausiai aptepkite ir sudrėkinkite vyšnių sirupu ar sultimis. 

Papuoškite šokoladinį glaistą. Į dubenėlį sudėkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą, supilkite grietinėlę ir pakaitinkite mikrobangų krosnelėje porą minučių, vis išimdami ir pamaišydami kas 30 sekundžių, kol gausite vientisą šokoladinį kremą. Įpilkite ir įmaišykite vieną valgomąjį šaukštą pieno. 

Paruoštą šokoladinį glaistą pilkite ant vyniotinio. Laikykite jį ant grotelių, kad glaisto perteklius galėtų nuvarvėti. Palikite pastovėti 20 minučių, kol glaistas apstings. 

Patiekite iš karto arba iki patiekiant laikykite šaldytuve. Prieš patiekiant papildomai galite dekoruoti šokolado drožlėmis, vyšniomis ar kitaip – pagal savo fantaziją. 

Recepto autorė ir fotografė Asta Černė www.sauletavirtuve.lt