Morkų keksas su kreminio sūrio glaistu

Orkaitę įkaitinkite 160 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Pasiruoškite ir kepimo popieriumi išklokite 11×25 cm dydžio kekso kepimo formą.

Graikinius riešutus vienu sluoksniu suberkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių. Riešutus atvėsinkite ir pasmulkinkite.

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną, muskatą ir imbierą. Atidekite į šalį.

Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite atvėsintą tirpintą kokosų aliejų, tamsų rudąjį cukrų, kiaušinius, graikišką jogurtą ir vanilės pastą.

Suberkite miltų mišinį ir lengvai išmaišykite. Įmaišykite smulkiai tarkuotas morkas, nutarkuotą apelsino žievelę ir pasmulkintus graikinius riešutus.

Paruoštą masę sukrėskite į kekso kepimo formą. Paviršių išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 55-60 minučių. Ar keksas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku – įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro, jis turi būti švarus. Leiskite keksui kelias minutes atvėsti, tuomet išimkite iš formos, perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.

Minkštą sviestą elektriniu plaktuvu išplakite iki purumo.

Suberkite miltelinį cukrų, sudėkite kreminį sūrį, supilkite apelsinų sultis ir vanilės pastą. Išplakite iki vientisos masės.

Paruoštu kremu aptepkite morkų keksą.

Papuoškite morkų „rožytėmis“, mėtų lapeliais ir cukriniais pabarstukais.

Recepto autorė ir fotografė Asta Černė www.sauletavirtuve.lt