Dubenyje sumaišykite miltus ir cukrų.

Kitame dubenyje 1–2 min. išmaišykite medų, sviestą, vanilės ekstraktą, apelsinų žievelę. Šią masę supilkite į miltų ir cukraus mišinį. Įmeskite trynį ir viską išplakite.

Kiaušinių baltymus su trupučiu druskos išplakite iki standžių putų. Baltymus įmaišykite į tešlą.

Patepkite pyragaičių formeles tirpintu sviestu, pabarstykite miltais ir pripildykite jas tešlos (palikdami vietos tešlai kilti).

Kepkite 180 °C orkaitėje, kol tešla sutvirtės, – 11–13 min.

Iškeptas madlenas išimkite iš formelių, atvėsinkite ir dekoruokite glajumi.