„Šarlotės“ tortas su braškėmis

Į nedidelį puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir pakaitinkite iki virimo, kol cukrus ištirps. Šiek tiek atvėsinkite, supilkite citrinos sultis. Išmaišykite ir palikite visiškai atvėsti.

Reguliuojamos formos žiedą (18 cm skersmens; galite naudoti ir atsegamos kepimo formos bortelį) dėkite ant lėkštės ar padėklo, kuriame norėsite patiekti tortą (arba ant lakšto kepimo popieriaus, jei prieš patiekiant jį norėsite perkelti kitur).

Sausainius (plokščiąją jų pusę) vieną po kito trumpam merkite į atvėsusį sirupą ir dėkite iš vidinės žiedo pusės. Išdėliokite aplink visą žiedą. Tuomet – iš likusių sausainių, trumpai pamirkytų sirupe, glausdami vienas prie kito išdėliokite torto pagrindą (dugną). Jei reikia, sausainius perpjaukite ar perlaužkite. Tiek dėliojant torto kraštus, tiek pagrindą, sirupe pamirkyta sausainių dalis turi būti torto vidinėje pusėje.

Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite šaltu vandeniu. Palikite pastovėti 10 minučių, kol išbrinks.

Braškes sutrinkite maisto trintuvu. Supilkite į nedidelį puodą kartu su cukrumi. Pakaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol cukrus ištirps ir šiek tiek skysčio nugaruos, braškių masė taps šiek tiek tirštesnė. Nukaiskite. Įmaišykite žaliosios citrinos sultis ir vanilės pastą. Sudėkite išbrinkusią želatiną ir išmaišykite, kol ištirps.

Atvėsinkite braškių masę iki kambario temperatūros, bet neleiskite jai pradėti stingti.

Grietinėlę išplakite iki standžių putų. Po truputį, mažomis dalimis, į grietinėlę įmaišykite atvėsintą braškių masę. Jei sudėsite visą masę iškart, grietinėlė praras savo tekstūrą ir purumą.

Surinkite tortą. Pusę braškių putėsių sudėkite į sausainių „krepšelį“, paviršių išlyginkite. Išdėliokite dar vieną sluoksnį sirupe trumpai pamirkytų sausainių, ant jų – sluoksnį gabalėliais supjaustytų braškių. Ant viršaus sudėkite likusį kremą, paviršių išlyginkite.

Dėkite į šaldytuvą ir palaikykite pernakt, kol pilnai sustings.

Ant viršaus išdėliokite riekelėmis pjaustytas braškes, papuoškite šviežių mėtų lapeliais. Pjaustykite gabalėliais ir ragaukite.

Recepto autorė ir fotografė Asta Černė www.sauletavirtuve.lt